groente muffins (12st)

  • 160g spinazie (diepvries? zorg dat het al ontdooit is)

  • 125g ongezouten boter

  • 180g zelfrijzend bakmeel

  • 60ml (plantaardige) melk

  • 200g mais (blik, uitgelekt)

  • 4 eitjes

  • 1tl bakpoeder

  • 100g geraspte belegen kaas

Verwarm de oven vast voor op 200graden. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de spinazie, roer nu alle ingrediënten zo kort mogelijk door elkaar. Schep in een ingevette muffinvorm en bak zo'n 20min tot ze gaar zijn. Wissel gerust eens bijvoorbeeld met courgette wortel en erwtjes!


3dagen luchtdicht te bewaren/ 3maanden in de vriezer.